Publicat pe 15 Martie 2024
Evaluare: 5/5 stele
"Cursul de management operațional a fost exact ce aveam nevoie pentru a structura procesele din bucătărie și sală. Am redus timpul de pregătire a comenzilor cu 20% în prima lună."
După ce am participat la modulul despre fluxul de lucru și gestionarea stocurilor, am implementat un sistem simplu de etichetare FIFO. Acum, echipa știe exact unde să găsească fiecare ingredient și am redus semnificativ risipa alimentară.
Partea cea mai valoroasă a fost sesiunea practică de analiză a costurilor pe fel de mâncare. Am identificat 3 produse cu marjă prea mică și le-am reconfigurat, ceea ce a crescut profitabilitatea generală.
Manager Restaurant "La Crama Veche", Brașov
A participat la cursul "Operațiuni Restaurant"